[Banana Recipes] How to make Banana Bundt Cake with Salted Dulce de Leche?

Ingredients
For the Homemade Salted Dulce de Leche:
(makes around 1 3/4 cups)
14 ounces (1 can) sweetened condensed milk
1 tablespoon flaky sea salt (I used Jacobsen Vanilla Sea Salt, but have used Maldon in the past)

For the Banana Sour Cream Bundt Cake:
(makes one 10-inch, 12-cup bundt pan)
3 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking soda
1/2 teaspoon salt
1 cup (2 sticks) unsalted butter, at room temperature
2 cups granulated sugar
2 large eggs
1 tablespoon pure vanilla extract
1 3/4 cups very ripe bananas (see baker's notes — I used about 4 medium bananas)
1 cup sour cream
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Recipe

For the Homemade Salted Dulce de Leche:
Center a rack in the oven and preheat to 425 (F).

Use a rubber spatula to transfer the contents of 1 can (14 ounces) of sweetened condensed milk to a medium, ovenproof glass bowl (I used a Pyrex bowl). Cover tightly with aluminum foil, before placing the covered dish in a larger roasting or casserole pan. Bring a pot of water to a boil and carefully pour the water into the roasting pan until it reaches three-quarters up the covered dish to create water bath. Carefully transfer the roasting pan into the oven and bake for 60 to 90 minutes, checking the roasting pan's water level every 30 minutes and adding more water if necessary.

When the sweetened condensed milk has turned into dulce de leche, it will take on a tannish brown color. Remove from the oven and the water bath and place on a wire rack. Sprinkle 1 tablespoon flaky salt over the dulce de leche's surface and whisk until smooth. Let cool completely before storing.

For the Banana Sour Cream Bundt Cake:
Center a rack in the oven and preheat to 350 (F). Prepare a 10-inch bunt pan by generously spraying with cooking spray, and set aside.

In a medium bowl, whisk together 3 cups all-purpose flour, 2 teaspoons baking soda and 1/2 teaspoon salt. Set aside.

In the bowl of a freestanding electric mixer fitted with a paddle attachment, add 1 cup (2 sticks) unsalted butter. Beat on medium speed until pale and fluffy. Add 2 cups granulated sugar and continue beating, turning the mixer speed to medium-high. Continue beating for at least 5 minutes, until the mixture is pale and fluffy.

Once the mixture is pale and fluffy, reduce the mixer speed to its lowest setting. Beat in 2 large eggs, one at a time, only adding the next egg until the egg before it has been fully incorporated. Once the eggs have been incorporated, add 1 tablespoon vanilla extract and 1 3/4 cups ripe bananas and continue mixing until just incorporated. Finally, add half the dry ingredients (from the 1st step) until just combined, before adding 1 cup sour cream until just combined, and then the remaining half of the dry ingredients. It's important to mix until just combined — DO NOT OVERMIX, or your cake will be dense and tough and I will cry. It's even better to stop the mixer before the last addition of the dry ingredients is fully incorporated and to continue mixing by hand — 1 or 2 flour streaks left in the batter is totally okay.

Once the batter is finished mixing, transfer the batter into the prepared bundt pan. Use a rubber spatula to smooth out the top and give the pan a good whack on a hard surface a few times to get rid of any air bubbles. Bake in the preheated oven for 65 to 75 minutes, or until a skewer inserted into the center of the cake comes out clean. Transfer the cake to a wire rack and cool for 10 minutes, before unmolding onto the rack to cool completely. This cake is delicious warm, but its flavors develop even more intensely overnight.

When ready to serve, drizzle with dulce de leche and flaky sea salt.
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Recientemente compré un Kindle y decidió releer todos mis libros favoritos de mi adolescencia. Pero la verdad es que no he leído la gran literatura cuando era un adolescente. He leído muchos de los libros que había grandes y llamativos muestran en la sección de adultos jóvenes de mi local Barnes & Noble, series como la princesa diarios y Gossip Girl. Tenía curiosidad por ver cómo estos libros se sostendrían un como un adulto (aunque ciertamente no esperaba nada innovador).

Empecé con la Hermandad de los pantalones de Traveling serie. Mi mejor amigo en la secundaria y devoré estos libros. La serie comienza con cuatro chicas de secundaria, cada uno con su propia personalidad y posteriores locas aventuras y sigue a través de cuatro veranos como madura y crece. Al leer y releer los libros juntos, vimos un poco de nosotros mismos en cada uno de los personajes. Mi amiga Katherine resonó con el carácter Lena y su incapacidad para ir tras lo que quiere. Estaba fascinado por la impulsividad de Bridget y Carmen caliente-headedness, dos rasgos no tengo yo, pero a menudo deseaba que hice para que mi vida suburbana adolescente más interesante.

Leyendo los libros, tuve la sensación de que no podía poner bastante. Los personajes y líneas argumentales eran tan familiares para mí como algunos de mis recuerdos de infancia, pese a que han pasado diez años desde cuando recogí el primer libro en 2003. Fue como volver a un lugar de infancia donde nada ha cambiado. Bueno, excepto por una cosa — me. Como he leído los libros, me di cuenta de que aunque todo seguía siendo el mismo, miraba a ellos a través de un lente de mi propio crecimiento y experiencias posteriores. Y eso hizo que la diferencia! Por ejemplo, en mis años de adolescente, había absolutamente adoraba a historia de Lena cuando era joven, viven vicariamente a través de su aspecto supuestamente hermoso y sus desventuras dramáticas con un guapo muchacho griego. Pero ahora que crecí impaciente con su personalidad unidimensional y su falta de agencia y la autoconfianza. En el pasado, había jugando a través de la historia de Tibby con impaciencia. Pero ahora, como he leído los libros, me di cuenta de cuánto experiencias de su personaje deben haber resonó con Katherine, cuyo padre había muerto de cáncer de pulmón cuando éramos más jóvenes.

Mis nuevas perspectivas hacia los libros varios personajes y líneas argumentales me hizo darse cuenta cuánto tiempo tenía en realidad pasado desde sus inicios, y cuánto había cambiado y crecido demasiado. Es una cosa curiosa, creciendo. Realmente no se nota que lo estás haciendo hasta que pare y mira hacia atrás hacia el pasado. Durante mucho tiempo, pensé que era la única manera de hacer esto visitar el lugar que una vez llamado a casa, pero es sólo ahora me doy cuenta que hay otras maneras de hacer esto también — a través de libros, música e incluso recetas.

Pastel de banano ha sido parte de mi vida para siempre como recuerdo. En la secundaria, siempre me encantó el pan de banana que hizo mi mamá. Uno de mis recuerdos favoritos de vuelta entonces es los tiempos volvería inicio de una larga práctica de fútbol o pista y será un placer saber que ella había dado plátano pan más temprano ese día. Agarraría varias rebanadas antes de que mi mamá me podría riñas por arruinar mi apetito para la cena y cabeza arriba para acurrucarse en la cama (aún en mi equipo de fútbol, barro y todo) con un libro de la Hermandad de la serie Traveling Pants a leer y a comer a mi antojo.

He probado muchas recetas de pan de plátano, así como otras variaciones como estos pastelitos de chocolate helado banana o este pastel de chocolate banana Pocky. Sin embargo, este pastel de banano, la iteración más reciente, ha sido mi favorita variación:

He encontrado el otro plátano recetas de pastel, he intentado producir un pastel es, bueno, demasiado parecido a pastel. Sé que suena tonto, pero realmente quería preservar la textura densa, pesada y húmeda que adoraba tanto en el pan de banana. Sin embargo, traduciendo recetas de pan de banana a recetas de pastel a menudo no funcionó, terminé con rondas de torta que eran demasiado plana y ladrillo-como, atractivo en aspecto y textura.

Esta receta, sin embargo, logra golpear la bola fuera del parque. Colocar la masa en un molde bundt permitió que la masa de pan de plátano crecer y hornear correctamente como un pastel. Una saludable porción de crema agria en el bateador también ayudó a conservar la densidad y la humedad que admiraba tanto en pan de plátano el pastel. ¿Y cuando remató con dulce casero de leche caramelo y escamosa Jacobsen vainilla sal? Absolutamente perfecto:
A pesar de las nuevas incorporaciones de crema agria, dulce de leche y sal marina, todavía hay algo muy familiar en este pastel de banano. Absolutamente no puedo describirlo, pero sé que es similar a la que tenía cuando la relectura de la Hermandad de la serie Traveling Pants. Comiendo me llevó al pasado, a todos aquellos tiempos que lo devoré en cajas de almuerzo y después de los juegos del fútbol. Pero comerlo también me recordó de la actualidad, con sus sabores nuevos, moda. Otra vez, sentí la fusión del pasado y presente

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